Thai Fishcakes Ooooh Sooo Yummie!

---

Serieus deze zijn gewoonweg ZALIG! Ik ga er niet veel rond vertellen, deze keer echt niet ik deel het recept en hoop dat je ze heel snel klaarmaakt voor uzelf ... en als je over hebt ook voor je vrienden, en je familie, en de buren en iedereen die het waard is om deze zaligheid te proeven! 

Nodig:

Voor de Fishcakes:

• 15 stuk scampi 
• 1 EL Rode Curry Pasta
• Handvol Koriander
• Bussel pijpajuin
• 1 Limoen
• 100gr Boontjes
• 1 Eitje
• Snuifje zout
• Snuifje suiker
• Arachide of zonnebloemolie - of eventueel een friteuse

Voor de gepekelde groentjes

• 1 wortel
• 1 komkommer
• Handvol koriander
• Mirrin - japanse zijn
• Eetlepel suiker - Xylitol

Doe alle scampi, de helft van de koriander, eitje, curry pasta, helft limoen sap, suiker, zout en zeste in de blender, cutter ... zorg dat je een gehakte massa hebt met nog grote stukken scampi, je wil geen mousse. Snij de boontjes in een fijne brunoise en meng onder de pate.  

Bevochtig je handen met wat olie en rol een balletje met de pate en druk een beetje plat ... Pan op het vuur, olie ... bakken aan beide kanten ongeveer 3 minuutjes. Klaar, droogdeppen ... proef! Eventueel kruid je bij met pezo, koriander, limoen ... of misschien is het perfect.

Snij de groentjes met een mandoline zeer fijn. Pekel de groentjes met sushi mirrin en een beetje suiker. 

Rol de rest van de pate en bak de fishcakes.

Bordje + groentjes + koriander + sweet and sour saus en of spicy saus + Thais Fishcakes = a very satisfied chef and guests!

TIP: 

1. De verhouding, kies het zelf, veel curry pasta of wat minder, test door een beetje te bakken voeg eventueel toe.
2. Doe je een beetje olie in je handen dan plakken de fishcakes niet als je ze rolt
3. Zorg dat je voldoende hebt want dit is echt ongelooflijk lekker!
4. Xylitol is een natuurlijke suikervervanger afkomstig van duurzaam geteelde berken in Finland. Xylitol of berkensuiker is een ideale vervanger voor gewone, geraffineerde suiker want het bevat maar liefst 40% minder calorieën en smaakt toch net zo zoet. De korrel is iets grover dan die van suiker en klontert minder snel.