Gekruide balletjes met knolselder en curry yoghurt dressing
Gezonde comfortfood: Gekruide balletjes met knolselder en curry yoghurt dressing!
Soms heb je van die dagen en gisteren was het dan zover, er was een zeer uitdrukkelijke vraag naar eten uit grootmoeders keuken en eerlijk gezegd ik had er ook echt goesting in … oei oei oei de gevarenzone: vlees, aardappelen en groenten maar de need for some meat was high! En dus u vraagt wij draaien.
Status buiten: koud, nat, grijs … redelijk deprimerend. Status binnen: droog, warm, hardwerkend en vooral veel honger!
Status Ijskast: koud, droog, 2 aardappelen, halve knolselder, peterselie …. ja hier valt wel iets van te maken.
Status Diepvries: ijzig koud, drukke bedoeling en daar ligt het dan: gehakt, ik koop altijd veel gehakt, 1 kg want die kost minder en die verdeel ik dan over verschillende zakjes. Tip: doe je gehakt in zakjes en duw het plat, zo ontdooit het veel sneller. De diepvries zakjes van Ikea zijn supergoed, je hebt ze in verschillende maten.
Nodig voor 2 personen:
- Olie
- Knolselder, halve
- Aardappelen , 3 kleine
- Peterselie bosje, verse
- Gehakt, gemengd 300 gr
- Kurkuma, 1 lepel
- Noten en zaden mengeling: zonnebloem pitten, chia zaden, coriander zaden, amandel schilfers, sesamzaad, komijnpoeder
- Yoghurt mager en ongezoet of Kefir, halve pot
- Mayo, 1 lepel
- Mana curry saus of curry mayo, 1 lepel
Knolselder in gelijke stukken snijden, klein beetje olie in de pot en laten stoven , eventueel een beetje water toevoegen. Als de knolselder gaar is overschot van water weggieten, dit is echt heel weinig, ik doe enkel water erbij om een stoomeffect te krijgen, dus deksel op de pot en ongeveer 15minuutjes laten garen. Samenvoegen met de gekookte aardappelen en puree van maken. Voeg zout en muskaatnoot toe.
Meng de zaden, noten en havermout, cutter fijn. Doe de peterselie er niet bij zodat je deze mengeling kan bijhouden als je teveel hebt.
Ui fijn snijden, gehakt in een mengkom met een eitje, ui, havermout meel, noten en zaden mengeling, curcuma, veel fijn gehakte peterselie en eventueel een beetje zout. Alles goed mengen.
Curry yoghurt dressing: ik had nog een overschot van mana curry, ik heb hiervan 1 lepel genomen, dan 6 lepels ongesuikerde yoghurt of kefir, beetje peterselie als je nog over hebt, een lepel mayo, goed mengen, proeven, bijkruiden met peper zout …. eventueel nog wat meer yoghurt of curry …. ik kan alleen maar zeggen proeven en uitproberen. Als je twijfelt zet je het gewoon ff opzij en proef je later nog eens met een gekruid balletje …. soms komt iets pas goed als je het samenvoegt.
Ik hou van kleine gerechtjes: dus klein bordje en kleine balletjes … het oogt niet alleen mooier maar zo leer je ook met mate eten en 2 maal opscheppen is toch gezellig!
Curcuma is familie van de gember wortel, Kei gezond! Het zorgt voor een goede bloedsomloop en tegen depressies daarenboven is Curcuma goed voor allerlei kwalen zoals ontstekingen, dementie, prostaat, lever en darm klachten en zelfs kanker … maar ook als kleurmiddel voor kerrie poeder, kleding en het zou zelfs een afschrikmiddel zijn voor mieren …. maar die aflevering op National Geographic heb ik wel gemist!
Tips:
- De bedoeling is dat je veel meer groenten gebruikt dan aardappelen.
- In gehakt zit veel vet maar je maakt het gezonder door te mengen met havermout, noten, zaden en kruiden in plaats van broodkruim.
- Noten, zaden en kruiden zijn heel gezond maar kunnen ook duur zijn, ik heb er een lange tijd overgedaan voor ik al mijn kruiden in de kast had staan, nu ondertussen heb ik er een heleboel en ik doe er dan ook lang mee. Je hoeft echt niet alle kruiden, zaden en noten te gebruiken van mijn lijstje. Trek je kast open en zie wat je hebt, kies dan welke je nog bijkoopt.
- Ik gebruik altijd een kookwekker, zet voor de knolselder op 10minuten, check proef en zet eventueel nog langer. Zorg voor de juiste garing om je vezels en vitaminen zo goed mogelijk te houden.
Allee vooruit, pak je bordje maar mee in de zetel, het is toch klein genoeg en de balletjes prik je in een keer op je vork en hop in je mond.
Der heeft er eentje vandaag gescoord!
