Rode linzen met boerenkool, zoete bataat, wortelpeterselie en eendebil.

Rode Linzen met boerenkool zoete bataat, wortelpeterselie en eendebil

---

Zo simpel en heerlijk, maar het moet gezegd worden, deze heb ik niet helemaal zelf gecreëerd, this one is from Marie, super vriendin, mama van mijn petekindje Jack en beste schoonzus ooit! 

Je maakt deze in een handomdraai klaar en zit boordevol goeie voedingstoffen. Het is zeer vezelrijk, bevat veel vitaminen en is het soort comfortfood dat je instant gelukkig maakt op een saaie regenachtige winterdag. De kleuren, de smaken .... it's just perfect.

Vegetarische versie, kan perfect natuurlijk, laat de eendenbil er gewoon uit! 

Nodig:

• Boerenkool 200gr of een goeie handvol
• Zoete bataat 1
• wortelpeterselie 1 of 2
• Ui 
• Bouquet garni, tijm, peterselie stengels en laurier. 
• Tomaat 
• Dubbel geconcentreerde tomaat 
• Bouillon groente of kip .... 1l
• Linzen ... rode, witte, bruine, zwarte .... kies maar 150gr

Let's cook:

1. Snij de harde nerf uit de boerenkool en halveer de bladeren
2. Schil de zoete bataat en snij in 4, 6 .... hangt van de grootte van de zoete bataat af
3. Schil de wortelpeterselie  en snij in grove brunoise alsook de tomaat
4. Snij de ui in halve maantjes
5. De groentjes moeten redelijk grof gesneden worden, je zal ze later in bouillon laten garen en je wil dat ze hun vorm behouden. Als je ze te klein snijdt dan wordt het een spijs.
6. Maak een bouquet garni met een touwtje: tijm, peterselie stengels, laurier
7. Neem je pot, doe de vetstof van de eendenbil in je pot, stoof je ui even kort aan
8. Tomaatjes en een koffielepel dubbel geconcentreerde tomatenpuree, blijven roeren
9. Doe nu je linzen erbij, de linzen warmen op en nemen al iets van de smaak over, blijf even roeren.
10. Zet alles onder met een beetje van de bouillon.
11. Bouquet garni erbij
12. Doe de wortelpeterselie, zoete bataat en de eendenbil erbij
13. De rest van je bouillon, je wil dat je groentjes onder staan
14. Zet op middelmatig vuur voor ongeveer 20 minuutjes. Zet je kookwekker op 10minuutjes en voeg dan de boerenkool toe, check nu ook de garing door te proeven van de linzen en te prikken in de zoete bataat.
15. Laat nog even verder garen met deksel. Heb je teveel vocht dan laat je het deksel er even af en dan kan je kookvocht verdampen.

Serveer dit gerecht in een diep bord. Ik gebruik geen extra kruiden, je hebt veel smaak van de gekonfijte eendenbil, de tomatenpuree en bouillon zijn al redelijk zout. Alle producten zijn van biologische teelt. 

By the way weeral een super goed recept als je gasten hebt en je wil graag mee aan tafel zitten je kan dit op voorhand klaarmaken. Enjoy!