Overschotjes Pasta
Overschotjes Pasta
Iedereen kent het, je opent de ijskast en het ziet er alles behalve gevuld uit … hmmm … STOP! Don't think like that … er zit veel meer in je ijskast dan jij denkt. Alhoewel, misschien zijn enkel onder jullie echt rampzalig, maar je bent al goed opweg als je mijn blog leest en mijn recepten, tips en tricks toepast!
In elk geval, je ijskast ziet er leeg uit maar is dat echt wel zo?
Als kind ben ik opgegroeid met pottekes en tupperwares, wij gebruikte het altijd en toegegeven ik heb het nu ook! 1 keukenkast volledig georganiseerd en elk doosje en dekseltje heeft een plaatske want er is niets zo vervelend als een doosje waar het dekseltje niet op past.
Vroeger ging dat dan zo: 1 keer op de week was het overschotjesdag … mijn zus, broer en ik waren daar hoegenaamd niet altijd blij mee, er zat wel eens iets tussen dat je niet graag at en dan hadden we het 2 keer op een week zitten. Ik gaf het dan al eens onder tafel weg aan onze hond Chico … het was dan ook niet raar dat Chico altijd bij mij kwam bedelen zelfs op momenten dat ik het wel graag at, ja lap verdelen met zus en broer en een altijd hongerig hondje. Supernostalgie!
Dus wat vind ik vandaag in mijn ijskast, halve maantjes courgette die ik 2 dagen ervoor had aangebakken in een beetje olijfolie, doosje spekjes, soyaroom, ui, parmigiano, orechiette pasta (pastaschelpjes) en verse kruiden. Ik zal hieronder nog even opsommen maar de bedoeling is dat je het toepast op wat in je ijskast ligt, heb je geen courgette maar brocolli, snijboontjes … vervang het dan, heb je gehakt ipv spek vervang het dan… capiche!?
Nodig:
- Courgette, halve of hele, hoeveel pasta heb je of wil je, kan in balans brengen
- Spekjes, 100gr
- Ui, 1/4
- Parmigiano (beetje om binding te brengen bij de room en extra smaak)
- Pasta Orechiette, 100gr
- Verse kruiden, citroentijm, rozemarijn enkele takjes
- Peper en zout
Eerst spekjes aanbakken in je tefalpannetje, kei belangrijk trouwens een goed pannetje! Bak ze kort en krachtig zodat ze niet gekookt maar gebakken zijn, ik gebruik amper vetstof omdat de spekjes al vettig genoeg zijn. Spekjes apart houden, nu mijn pasta terug opwarmen, even snel in het pannetje, schudden met de pan zodat ze een beetje kleuren en warmte krijgen, dan beetje vetstof in pannetje op lager vuur en gesnipperd uitje aanstoven, ondertussen de takjes citroentijm en rozemarijn erbij, laat de ui glazig worden maar moet knapperig blijven, doe de courgette er nu bij en zet harder… even laten doen en schudden … Als dit opstaat neem je de soyaroom en het tuperwarre waar de courgette heeft ingezeten waarschijnlijk zit er nog een beetje vocht van de courgette in meng het met de room zodat je alle smaken meehebt, overgiet in het pannetje en doe je spekjes er bij. Even laten inkoken en om te binden rasp je een beetje parmigiano over, peper en zout (pas op met zout want je hebt al spek) nog een paar keer schudden en in je bord.
Werk af met enkele plukjes citroentijm! Dit alles duurt echt maar enkele minuten, zorg ervoor dat alles knapperig is en niet plat!
Dus wat hebben we vandaag geleerd?
- Tuperwares zijn onmisbaar en nostalgisch
- Gooi overschotjes niet weg maar bijeen
- Een goed tefal pannetje en verse kruiden zijn altijd onmisbaar
Enjoy!
