Sweet Potato Brownies!
Sweet Potato Brownie!
Ik heb al jaren ongelooflijk veel Respect voor Jamie Oliver en zijn team, ze engageren zich voor het welzijn van opgroeiende kinderen, het begon dan allemaal in Engeland maar zijn project is ondertussen uitgegroeid tot een recepten encyclopedie van wereldformaat. Foodrevolutionday! Jamie Oliver needs your help fighting for food education …. en dat allerliefste lezers kan ik echt niet aan mij laten voorbijgaan …. dus na een beetje denken en opzoeken heb ik gekozen om dit receptje met jullie te delen.
Een echte chocolade brownie maar dan één zonder toegevoegde suikers of vetten en boordevol vezels en pure cacao. Ze bestaan echt! De Sweet Potato Brownie ziet er niet alleen uit als een echte, maar smaakt ook als een heerlijke chocolade brownie!
Nodig:
- Zoete aardappel, 1 grote of 2 middel
- Dadels, 10 liefst Medjool ontpit
- Gemalen Amandelen, 50gr
- Boekweit bloem, 70gr
- Rauwe Cacao poeder, 2eetlepels
- Agave Siroop, 1,5eetlepel
- Zout, snuifje
- Warm de oven voor op 180 graden
- Schil de zoete aardappel, snij in gelijke blokjes en stoom deze gaar, ongeveer 15 minuutjes, tot ze zacht zijn.
- Cutter de zachte zoete aardappel en de dadels
- Doe de rest van de ingredienten in een grote kom en meng deze goed door elkaar. Voeg nu de zoete aardappel en dadels mee in de kom. Meng heel goed.
- Stort het mengsel uit op een bakplaat, gebruik eventueel bakpapier om kleven te voorkomen
- Zet in de oven voor een 15 to 30 minuutjes
Tips:
- Zoete aardappel zijn heel vezelrijk en uitermate gezond, zeker voor diabeten omdat deze groenten een lage glychemische index heeft en de bloedsuikerspiegelpieken in toom houdt, hierdoor heb je minder kans op een te lage bloedsuikerspiegel, ook wel hypo aanval genoemd. Stoom je aardappel om zoveel mogelijk vezels en vitaminen te behouden.
- Dadels, Medjool zijn de meest bekende en ook de lekkerste, ze bevatten enkel natuurlijk suikers, zijn vezelrijk en zitten vol mineralen zoals calium, fosfor, .... ze zorgen voor een instante energieboost voor het lichaam.
- De baktijd is afhankelijk van je bakplaat, is die wat kleiner dan zal je bronwie ook dikker zijn dus hou daar rekening mee. Steek even met een prikker in je brownie is deze nog heel vochtig dan zet je hem nog enkele minuutjes langer in de oven.
Eerst laten proeven en dan pas vertellen!
