Boquerones fritas con aioli lima, gefrituurde anjovis met limoenlookmayo
Heerlijk gefrituurde anjovis besprenkel je met citroen maar de aioli pimp je met limoen, zalig!
Het water komt me in de mond, deze staat in mijn top 5 van lekkerste tapa's. Zo simpel, zo goedkoop zo heerlijk ... echt waar, hier kan ik van blijven eten.
Voor deze fijne visjes ga ik graag naar de markt, zeker in de winter, dan is het goed koud en dan kan ik rustig naar huis. Ze moeten zo snel mogelijk koel gelegd worden, een moeilijke opdracht in de zomer.
Ik vind de kleinste maat de lekkerste, ik snij het kopje er wel af en je zal merken dat de darmpjes daardoor ook snel loskomen. Zorg ook hier dat je anjovis zo koel mogelijk liggen en zo snel mogelijk terug de ijskast ingaan. Ze warmen heel snel op.
Neem een bakje met bloem, doe er wat zout bij en meng door elkaar. Bebloem de anjovis en verwijder de overtollige bloem.
Neem een friteuse of een pan en frituur de anjovis voor enkele minuten. Laat afdruipen op een stukje keukenpapier.
Ondertussen heb je tijd om je aioli te maken, neem een lepel mayo, doe er verse look bij en wat limoensap.
Serveer op een bordje met een beetje grof zout. Done
