Labneh Ottolenghi
Eindelijk mijn eerste Ottolenghi gerecht gegeten bij Nopi in London. Ik heb gekozen voor de shashuka met labneh, dit is de oosterse verse van mijn huevos rotos.
Yes, yes YES! Content, dat ben ik. Eindelijk ik heb de shashuka van Ottolenghi geproefd. Even 24 uurtjes naar London en niet om te shoppen maar om geïnspireerd te worden door fantastische concepten en gerechten. Yotam Ottolenghi stond al lang op mijn bucket list, bij deze: tick the box!
Labneh, ik geef het eerlijk toe ik had nog nooit geproefd maar was verkocht bij de eerste hap. Labneh is een oosterse lekkernij, een zachte kaas die heel veel variaties kent. De basis is in ieder geval altijd met zout vermengde uitgelekte yoghurt. Yoghurt die je laat uitlekken in een kaasdoek en dit gedurende 24uur in de ijskast. Wat je overhoudt is een heerlijke romige massa.
