Shakshuka is de oosterse versie van mijn huevos rotos, Ottolenghi topt deze af met labneh, een heerlijk romige yoghurt. 

Dit is zo hartverwarmend, winter en zomer: beetje pikant, zoet en zuur. Dit is één van mijn lievelingssoepen. Hier maak ik het vegetarisch maar je kan er perfect kip of vis bij doen.

De wortel, rode ui en komkommer pekel ik maar enkele minuutjes zodat ze hun kleur behouden en niet te zuur worden. Het liefst gebruik ik japanse azijn, die is iets milder dan de Blauwe Hand. Helaas had ik die niet meer op voorraad dus voeg ik een beetje water toe. 

Pimp je hummus met enkele simpele en overheerlijke ingrediënten. Een wortel of butternut hummus, ga dan voor gecarameliseerde worteltjes, de granaatappelpitjes maken het fris en sappig. Een olijfolie van goede kwaliteit en ik ben verzot op gerookte paprika, de echte van Spanje, La Chinata Pimenton! Nog wat zoutvlokjes, fijngehakte peterselie maken het helemaal af!

Havermoutbroodje boordevol noten, zaden en rozijntjes. Perfect als tussendoortje of als pronkstuk op je kaas en wijn avond!

Rucola en basilicum pesto is heerlijk tussen een croque, de perfecte manier om je overschotjes van kruiden en sla te verwerken. Bak deze croque langzaam in de pan. Perfect als lunch of serveer als fingerfood op je feestje.

Pasta pesto is zo één van die heerlijke zondes. Pijnboompitjes heb ik altijd in huis, ik rooster ze wel eerst voor ik er een pesto van maak. Ik vind het lekkerder dan dat je ze rauw verwerkt. De ricotta is geen must maar maakt he wel extra smeuïg. Als je een glutenvrije versie wil dan vervang je de pasta door boekweit noedels.

Simpel ontbijtje, koop bio eitjes, ze zijn zoveel lekkerder, de schaal is veel minder broos en kippen verdienen toch ook een waardig bestaan. 

Ik las dat je het lelijke broertje van spinazie bent, ik vind je ongelooflijk mooi! En je vitamine C en ijzer gehalte ligt veel hoger, snijbiet of warmoes voor mij ben je top!

Deze nachos zijn zo super simpel en heerlijk! Het soort van gerechtje dat ontstaat door al je leftovers bijeen te nemen, even denken en start cooking. 

Belangrijk is wel dat je goeie producten hebt, geen verse tomaten zorg dan wel dat je een blik tomaten of tomatenpasta, passata van goede kwaliteit hebt. In elk geval ik had nog trostomaatjes, aubergine en quinoa.  De mais, bonen en tomatenpassata heb ik altijd in mijn voorraadkast. 

Een smoothie met rode biet, blauwe bessen en framboos. De perfect kick start voor een drukke dag.