Gepekelde groenten

I love pickled vegetables, ik vind het een must bij veel gerechten. Zo eet ik heel graag zure uitjes en augurk bij een croque monsieur. 

De wortel, rode ui en komkommer pekel ik maar enkele minuutjes zodat ze hun kleur behouden en niet te zuur worden. Het liefst gebruik ik japanse azijn, die is iets milder dan de Blauwe Hand. Helaas had ik die niet meer op voorraad dus voeg ik een beetje water toe. 

Ingrediënten

• 1 wortel
• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 1dl Japanse azijn
• 2 EL Suiker
• Scheutje water

Let's cook

1. Mix alle bovenstaande ingrediënten behalve het water dit voeg je enkel toe als je azijn hebt van de Blauwe hand
2. Proef en voeg eventueel nog wat suiker toe
3. Als je kan snij je wortel in zeer fijne julienne. De rode ui in halve maantjes en de komkommer met de mandoline in lange brede slierten
4. Doe de wortel en ui met een deel van de azijn in een schaaltje
5. Doe de komkommer met een deel van de azijn in een schaaltje
6. Gebruik binnen het uurtje

Tip

1. Als je de gepekelde groentjes op een broodje legt dan kan je best de groentjes even laten uitlekken. Zo wordt je broodje niet vochtig
2. Heerlijk bij Bahn Mi!