Boekweit noedels met pittige dressing, gehakt en Edamame boontjes.
Glutenvrije boekweit noedels
Tijdens mijn opleiding ben ik me meer gaan interesseren in voedingsleer. Door mijn voedingspatroon aan te passen voel ik me veel beter. Minder opgeblazen, geen slaap meer na een maaltijd, hoofdpijn weg en een betere concentratie. Boekweit noedels zijn voor mij de perfecte oplossing als ik zin heb in een pasta.
Boekweitzaden wordt tot meel gemalen, boekweit is glutenvrij. Lees wel altijd de verpakking want ze worden niet altijd zuiver gebruikt.
Deze pasta is heerlijk door de pittige dressing.
Nodig voor 2 personen
- Boekweit noedels, 2 pakjes, dus 100gr droge noedels ongeveer per
- persoon
- Gehakt, 100gr, kip of gemengd
- Broccoli, 250gr
- Chinese Kool, 1
- Edamame bonen, 150gr
- Gember, halve duim
- Look, half teentje
- Soya saus, 2 EL, of Tamarisaus
- Rijstazijn wijn, 2EL
- Zoete Chillisaus, 2EL
- Limoenblaadjes, 2
Boontjes en broccoli 1minuutje blancheren dan blijven ze fris groen.
Bereiding:
1. Was de groentjes en haal de boontjes uit de peul. Snij de brocolli in kleine roosjes. Snij de Chinese kool. Snij de grote zware nerven ervan tussen.
2. Blancheer de bonen en de broccoli in kokend water met bicarbonaat voor 1 minuutje. Dompel onmiddellijk onder in ijskoud water.
3. Rasp de look en de gember, let op met de look gebruik zoveel of weinig als je zelf wil.
4. Voeg de soya saus, rijstazijn chillisaus toe. Roer proef even en breng verder in balans als dat nodig is.
5. Kook de soba noedels zoals de verpakking het aangeeft. Doe 2 limoenblaadjes bij het water. Giet 1 minuut vroeger af. Besprenkel met een beetje olie.
6. Je mis en place is nu klaar.
Let's cook:
1. Neem een goeie grote pan en bak je gehakt.
2. Voeg je dressing toe.
3. Je groentjes nu.
4. De noedels.
5. Blijven roeren zodat al je ingrediënten voldoende hitte krijgen.
6. Serveer!
Tip:
- ·Blancheren zorgt ervoor dat je groentjes mooi groen blijven als je ze onmiddellijk na het koken in ijskoud water dompelt. Vergeet de bicarbonaat niet in de pot te doen als je water op het kookpunt komt.
- Ik vind dat men dikwijls fel overdrijft met het look dus kies zelf je hoeveelheid.
- Je kan soya saus vervangen door Tamari, dit is een Japanse glutenvrije soyasaus.
- Edamame bonen zijn soyabonen die net voor het rijpen worden geplukt. Je kan ze bij de Japaner dikwijls bestellen als aperitief, gestoomd in een mandje. Tegenwoordig koop ze ook al diepgevrozen in de supermarkt.
- Soba noedels of Boekweit noedels? Soba noodels is de Japanse naam voor Boekweit. Let wel op en lees de verpakking aandachtig, vele Soba noedels bevatten toch nog een klein percentage meel. King Soba is een 100% biologisch glutenvrij merk.
Last but not least: Als je andere groentjes in huis hebt asjeblieft gebruik ze dan. Hou gewoon rekening met de kooktijd en de grote. Je wil alles beetgaar! Enjoy!
